Prognosen kommer fra Mathilda Rein, som leder konsept- og fagavdelingen i ISS. Konsernet har mer enn 500 kontrakter innenfor cateringområdet.

Rein spår at miljømerking kommer i større grad, ikke minst i offentlig sektor. Ifølge Rein vil Svanemerket bli stadig viktigere.

Hittil er tre restauranter og to kantiner i Norge svanemerket:

• Ving Norge AS´ kantine
• ISS Facility services AS - Statkraft kantine
• Britannia Hotel AS: Jonathan Mat og Vinkjeller, Hjørnet Bar og Brasserie, Palmehaven