Café Artist på Scandic Winn i Karlstad er først ute i Norden med å svanemerke restaurantdriften.

- At vi svanemerker restauranten er et naturlig skritt på veien mot et langsiktig, bærekraftig samfunn, sier direktør Jonas Ekstam hos Café Artist og Scandic Winn. - Vi har lenge vært et svanemerket hotell, og at vi nå har oppfylt kravene for restauranten på kort tid, avspeiler personalets vilje og engasjement. Dette speiler også Scandics ambisjoner om å være veivisende.

Bærekraftig forbruk
Markedsansvarlig for restauranter hos SIS Miljömärkning i Sverige, Marie Fahlin, sier det er gøy å presentere den første svanemerkede restauranten.
- Det er et viktig skritt i retning av et bærekraftig forbruk. Nå kan du spise på en svanemerket restaurant som tar et helhetsgrep på miljøarbeidet, sier Fahlin i en pressemelding fra SIS Miljömärkning.

25 nordiske restauranter og cateringselskaper har vært dialogpartnere når Miljømerking har formulert miljøkrav til restauranter.

Restauranten er en storhusholdning
Miljøpåvirkningen fra restauranter er som miljøpåvirkningen fra vanlige husholdninger i stor skala.
Miljøkravene for svanemerkede restauranter omfatter blant annet:

• Redusert energiforbruk og valg av fornybare energikilder
  Energiforbruket i en restaurant omfatter oppvarming, belysning, oppbevaring og tillaging
  
• Valg av miljøvennlig kjølemedium
  
• Redusert bruk av miljøskadelige kjemikalier
  Oppvaskmaskinen er den store synderen her - og mange kjemikalier påvirker miljøet negativt etter utslipp gjennm avløpet
  
• Valg av matvarer med lav miljøpåvirkning
  Miljøpåvirkning skjer her ved dyrking og under transport.

Les mer hos SIS Miljömärkning:
Café Artist i Karlstad första Svanenmärkta restaurangen